干冰與水冰的區(qū)別
水冰是水的固態(tài)物，結(jié)冰溫度為0攝氏度。
吸熱融化后變成水，有大量殘留，在做冷藏時(shí)會(huì)污染被冷卻物。 
應(yīng)用：
1、在航空食品保存中已普遍采用。
2、冰淇淋制作中，如知名品牌哈根達(dá)斯等均在使用。加入干冰后，冰淇淋不易融化，而且干冰汽化能產(chǎn)生白色煙霧，十分迷人。
3、高檔酒樓在菜肴下面放干冰，產(chǎn)生煙霧景觀，提高宴會(huì)檔次。如制作龍蝦等。另外在葡萄酒或飲料中加入干冰，調(diào)節(jié)到合適的溫度，喝起來(lái)口感十分純正，而且杯中煙霧繚繞，十分怡人。不象水冰加入酒中，會(huì)被融化的水沖淡酒味。
4、蝦、蟹、魚(yú)翅等海產(chǎn)品和魚(yú)肉冷凍貯藏，由于二氧化碳可抑制微生物生長(zhǎng)，使其長(zhǎng)時(shí)間不腐敗。在歐、美、日本等國(guó)廣泛采用。
5、生物實(shí)驗(yàn)室活體細(xì)胞，微生物標(biāo)本冷藏運(yùn)送被國(guó)際上相當(dāng)一部分大學(xué)及研究所采用。
6、在納米粉體制備中，用干冰調(diào)制乙烷冷卻液做冷凍劑是最好的方法。
7、機(jī)械工廠冷套工件，用干冰比用液氮可操作性好。
8、大棚種植定量供C02系統(tǒng)中，采用干冰容易實(shí)現(xiàn)定量和慢速施放。

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